Garantir la qualité chaque jour

Annelies

Responsable qualité Fine Food Meat

Les défis ne manquent pas !

Annelies est responsable qualité pour le site de production Fine Food Meat qui fournit les produits de charcuterie et traiteur. Elle a étudié la nutrition et la diététique, et après quelques expériences, a intégré l’entreprise il y a deux ans en tant que consultante. Elle a maintenant un contrat fixe. « Si j’ai souvent les mains froides ? Cela arrive ! Mais je m’y suis vite habituée et je sais maintenant comment m’habiller en conséquence. »

« Chez Colruyt Group, nous fabriquons nous-mêmes de nombreux produits. Pour certains, nous ne nous occupons que du découpage, comme pour le salami ou le jambon, mais nous fabriquons aussi des produits du début à la fin, comme notre pain de viande et le saucisson de jambon. Afin de contrôler la sécurité alimentaire de ces produits, je travaille en étroite collaboration avec les collègues de la production, du service technique, du développement de produits… Ces contacts étroits me permettent d’avoir une certaine influence sur tous les acteurs du processus de production. Notre site de transformation de viande dispose également de son propre laboratoire, je peux ainsi obtenir rapidement et facilement les résultats nécessaires. C’est agréable de travailler pour une grande entreprise qui offre autant de possibilités. »

« J’aime la variété dans mon travail. Les problèmes me sont souvent rapportés, les défis ne manquent donc pas ! Le traitement de la viande est un domaine intéressant dans lequel j’aime me plonger pleinement. Je suis confrontée à différents types de processus de production tels que ceux des produits cuits comme le jambon cuit, ceux des produits séchés comme le lard ou encore ceux des préparations traiteur comme le vol-au-vent, chacun ayant ses propres points d’attention et défis. Ce travail varié et cette possibilité d’approfondir mes connaissances me conviennent parfaitement. Je bénéficie également du solide esprit d’équipe qui règne ici. Je ne suis jamais seule. »

Jens

Responsable qualité Fine Food Cheese

En tant que responsable de la qualité, je suis souvent à la table avec eux.

« Pour moi, aucun jour ne se ressemble », explique Jens, responsable qualité pour le site de production Fine Food Cheese. « Je contrôle la sécurité alimentaire du début à la fin. Souvent, les gens ne savent pas que Colruyt Group fabrique et emballe lui-même beaucoup de produits. Mon travail est vaste : je contrôle la qualité depuis la réception de la matière première sur le site de production jusqu’à la livraison des produits vers les magasins. Nous traitons environ 250 000 kilos de fromage par semaine, ce n’est pas rien ! »

Jens est titulaire d’un master en sciences industrielles et biochimie. Lorsqu’il travaillait comme étudiant dans l’un de nos magasins, un collègue lui a signalé un poste vacant pour un emploi permanent au département Qualité. Après quelques années, il est devenu responsable qualité pour les produits fromagers. « Le fromage est un produit traditionnel, chaque fromage est donc unique. Une partie de mon travail consiste à examiner les plaintes que nous recevons. Parfois, les clients s’attendent à trouver un produit constant, ce qui n’est pas toujours possible avec le fromage. C’est un défi, car même si la sécurité alimentaire est ma priorité numéro un, on ne peut jamais complètement maîtriser Mère Nature. »

« Avons-nous une grande responsabilité ? En premier lieu, il est de notre responsabilité de livrer des produits corrects à partir de nos sites de production. En collaboration avec le service technique, le développement des produits et la production, nous veillons à ce que tous les risques possibles soient couverts en permanence. Si quelque chose se passe mal, nous prenons toujours une décision en concertation avec d’autres collègues et notre chef d’équipe. Ensuite, nous recevons des conseils de l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire. Ainsi, on n’agit jamais seul. De plus, nous avons un rôle important de conseil, par exemple lors du lancement d’un nouveau produit ou de l’achat d’une nouvelle machine. Dans la plupart des entreprises, la qualité est divisée en deux fonctions : le contrôle de la qualité (Quality Control) et la garantie de la qualité (Quality Assurance). Chez Colruyt Group, nous combinons ces rôles, ce qui rend notre job très varié. »

« Encore une différence avec les autres entreprises : en tant que responsables qualité, nous sommes fortement impliqués dans le développement des produits. Nous recherchons actuellement des solutions pour remplacer le film plastique. Je participe donc à la réflexion, car les différents emballages peuvent avoir une influence sur la qualité et la date limite de consommation du produit. Bien évidemment, j’aime assister à ces évolutions. Et ai-je déjà mentionné que j’aimais aussi le travail varié ? (rires) »